Question :

« Est-il vrai que certains aliments ont des propriétés pro ou anti-inflammatoires ? Peuvent-ils avoir une influence sur l’activité de ma polyarthrite et, si oui, lesquels favoriser ou, au contraire, éviter ? »

Réponse de la diététicienne-nutritionniste :

Il n’y a pas d’aliments dits « pro-inflammatoires », mais certains aliments peuvent augmenter le risque de développer des pathologies comme les maladies cardiovasculaires, le diabète, l’obésité ou l’ostéoporose. Par ailleurs, beaucoup d’études montrent les propriétés antiinflammatoires des oméga 3 consommés en quantité contrôlée. Comme vous le savez, il n’est pas bon de faire des excès ni de manger en quantités insuffisantes.

Avoir une alimentation riche en oméga 3 n’empêchera pas l’inflammation. Néanmoins, un apport suffisant en oméga 3, associé à une alimentation équilibrée, aidera votre corps à lutter contre les poussées inflammatoires.

La polyarthrite, ainsi que certains traitements, augmentent également le risque d’être atteint d’une maladie cardiovasculaire et d’avoir de l’ostéoporose. Vous pouvez mettre en place quelques précautions afin de réduire ces risques : ne mangez pas trop gras, trop salé, trop sucré, évitez de fumer et pratiquez une activité physique régulière.

Vous pouvez aussi suivre quelques mesures diététiques appropriées…

Pour lutter contre les maladies cardiovasculaires :

– Réduisez les aliments riches en cholestérol et en graisses saturées : le beurre, la crème fraiche, le fromage, l’huile de coprah, l’huile de palme, la charcuterie et les viandes grasses (saucisses, porc, mouton, agneau…).

→ Ne les consommez pas en excès, mais ne les bannissez pas non plus.

– Privilégiez les aliments sources d’oméga 3 = anti-inflammatoires :

• les poissons gras, 1 à 2 fois par semaine : sardine, thon, maquereau, hareng, saumon, anchois ;

• les huiles végétales : lin, noix, colza, soja, en assaisonnement uniquement, car les oméga 3 ne résistent pas à la cuisson ;

• les noix, le lin moulu.

→ Réservez le beurre pour les tartines du petit-déjeuner ou cru en noisette sur des légumes.

– Ne resalez pas vos plats, ou seulement après les avoir goûtés

→ Pensez aux épices : par exemple poivre, piment, paprika, curry, herbes aromatiques… donneront du goût à vos plats sans trop les saler.

– Augmentez vos apports en fibres en consommant des légumes verts et des légumes secs comme les lentilles, les haricots, les pois cassés… pour favoriser le bon cholestérol.

Pour lutter contre l’ostéoporose :

– Le calcium n’est ni pro, ni anti-inflammatoire. Il est vital d’en apporter en quantité nécessaire pour répondre à vos besoins : 2 ou 3 produits laitiers par jour (vache, brebis, chèvre ou boissons végétales enrichies en calcium).

→ Si vous consommez peu de produits laitiers, pensez aux eaux riches en calcium : eaux plates : Hépar, Courmayeur, Contrex, Taillefine, Vittel… / eaux pétillantes : Rozana, Salvetat, Quézac, Badoit, San Pellegrino, Perrier…

En résumé, pour améliorer votre alimentation, il suffit parfois de faire une petite adaptation qui sera bénéfique pour votre santé. Remplacez :

• votre eau actuelle par une eau riche en calcium
• votre huile d’assaisonnement par une huile plus riche en oméga 3
• votre portion de fromage par un laitage

Enfin, ayez la main légère sur le sel et le beurre.

Source : PolyArthrite infos n°118

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