Question :

« Lorsqu’on est traité par immunomodulateur, y a-t-il un risque à consommer des fruits de mer ? »

La réponse de la diététicienne-nutritionniste :

Il peut y avoir un risque lié à la consommation de fruits de mer, principalement en raison de possibles contaminations par des bactéries, virus ou parasites, qui peuvent être particulièrement dangereux pour les personnes dont le système immunitaire est modifié ou affaibli. Voici quelques conseils pour limiter ces risques :

• Cuisson : la cuisson des fruits de mer tue la plupart des agents pathogènes. Évitez les fruits de mer crus ou insuffisamment cuits. Les sushis, sashimis, huîtres crues et autres préparations similaires devraient être évités en raison de leur risque élevé de contamination.

• Hygiène : assurez-vous que les fruits de mer sont manipulés et préparés de manière hygiénique. Lavez-vous les mains et désinfectez les surfaces de travail et les ustensiles après avoir manipulé des fruits de mer crus.

• Sources fiables : achetez les fruits de mer auprès de sources réputées, qui respectent les normes de sécurité alimentaire. Vérifiez les étiquettes et les dates de péremption.

• Stockage approprié : conservez les fruits de mer au réfrigérateur (à 4°C ou moins) et consommez-les rapidement après achat. Ne laissez pas les fruits de mer à température ambiante pendant de longues périodes.

Il est toujours recommandé de consulter votre médecin ou un spécialiste en cas de doute, surtout si vous êtes sous traitement immunomodulateur. Ils peuvent fournir des conseils personnalisés en fonction de votre état de santé et de votre traitement.

Source : PolyArthrite infos n° 133, Rubrique Alimentation

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